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ワーキングマザーのとにかくごはん!〜便利なソース・タレ〜

覚えておくととっても便利な合わせ調味料やタレ・ソース。 これだけで、お料理の幅がうーんと広がること間違いナシです。 週末にまとめ買いしたお肉や魚も、冷凍する前にタレやソースにつけておけば、あとは焼くだけで手間いらず。 早速試してみてください。


基本の合わせ調味料 | ソース | ドレッシング | タレ |

基本の合わせ調味料

あわせ調味料 分量 作り方など
二杯酢 酢・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・大さじ2
材料をまぜるのみ。肉や魚介が入った和え物向きです。
三杯酢 酢・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
材料をまぜるのみ。二杯酢より甘みがあるので、野菜のみの酢の物向きです。
甘酢 酢・・・・大さじ3
みりん・・・・大さじ3
塩・・・・小さじ1/2
材料を混ぜ、ラップなしでレンジで1分ほど加熱。マリネやなますなどに。
すし酢 酢・・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ11/2
ひたひたの水の中に入れ落し蓋の要領でラップをし、2〜3分加熱。
ごまあえごろも すりごま・・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・小さじ2
あえる素材によって、白ゴマと黒ゴマを使い分けて下さいね。
からしあえごろも しょうゆ・・・・大さじ11/2
だし汁・・・・大さじ1
ねりがらし・・・・小さじ1/2
混ざりにくいので、よく混ぜ合わせて。菜の花の他、もやしにもよく合います。
酢みそあえごろも 白みそ・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ2
酢・・・・大さじ1
材料をよくまぜ、ラップなしでレンジで30秒ほど加熱。風味が増します。
白あえごろも 木綿豆腐・・・・1丁
白みそ・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・大さじ1
砂糖・・・・大さじ1
水切りした豆腐をくずし、他の調味料を入れなめらかになるまでよく混ぜる。

ドレッシング

ドレッシング 分量 作り方など
フレンチ 酢・・・・大さじ2
マスタード・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ2/3
オリーブ油・・・・大さじ4
基本のドレッシング。酢をワインビネガーorレモン汁にするとかなり本格的な味に。
イタリアン バルサミコ酢・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ2/3
こしょう・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ4
きのこのサラダや豆サラダにピッタリ。マイルドな酸味がGOODです。
和風 酢・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
オリーブ油・・・・大さじ2
三杯酢に同じ割合のサラダ油を混ぜればOK。我が家ではこれにすりゴマを足します。
   
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