基本の合わせ調味料 ｜ ソース ｜ ドレッシング ｜ タレ ｜
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| あわせ調味料 |
分量 |
作り方など |
| 二杯酢 |
酢・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・大さじ２ |
材料をまぜるのみ。肉や魚介が入った和え物向きです。 |
| 三杯酢 |
酢・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２ |
材料をまぜるのみ。二杯酢より甘みがあるので、野菜のみの酢の物向きです。 |
| 甘酢 |
酢・・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ３
塩・・・・小さじ1/2 |
材料を混ぜ、ラップなしでレンジで１分ほど加熱。マリネやなますなどに。 |
| すし酢 |
酢・・・・大さじ３
砂糖・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１1/2 |
ひたひたの水の中に入れ落し蓋の要領でラップをし、２〜３分加熱。 |
| ごまあえごろも |
すりごま・・・・大さじ３
砂糖・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・小さじ２ |
あえる素材によって、白ゴマと黒ゴマを使い分けて下さいね。 |
| からしあえごろも |
しょうゆ・・・・大さじ１1/2
だし汁・・・・大さじ１
ねりがらし・・・・小さじ1/2 |
混ざりにくいので、よく混ぜ合わせて。菜の花の他、もやしにもよく合います。 |
| 酢みそあえごろも |
白みそ・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ１ |
材料をよくまぜ、ラップなしでレンジで30秒ほど加熱。風味が増します。 |
| 白あえごろも |
木綿豆腐・・・・１丁
白みそ・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１ |
水切りした豆腐をくずし、他の調味料を入れなめらかになるまでよく混ぜる。 |
 ドレッシング
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| ドレッシング |
分量 |
作り方など |
| フレンチ |
酢・・・・大さじ２
マスタード・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ2/3
オリーブ油・・・・大さじ４ |
基本のドレッシング。酢をワインビネガーorレモン汁にするとかなり本格的な味に。 |
| イタリアン |
バルサミコ酢・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ2/3
こしょう・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ４ |
きのこのサラダや豆サラダにピッタリ。マイルドな酸味がＧＯＯＤです。 |
| 和風 |
酢・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・大さじ２ |
三杯酢に同じ割合のサラダ油を混ぜればＯＫ。我が家ではこれにすりゴマを足します。 |
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