| 素材 |
分量 |
加熱方法と時間 |
 の加熱 |
1/2束 |
洗ってラップをして１分半の加熱。すぐに水にさらす。 |
 の湯むき |
中１個（100ｇ） |
洗ってフォークで数ヶ所穴を開け、クッキングペーパーで包んで８分加熱。途中上下を返す。 |
 の加熱 |
100ｇ |
洗って小房にわけ、１分半加熱する。 |
 を戻す |
５〜６個 |
ひたひたの水の中に入れ落し蓋の要領でラップをし、２〜３分加熱。 |
 |
２枚 |
クッキングペーパーに重ならないように並べ、３分加熱。加熱しすぎると油部分が焦げるので、気をつけて。 |
 の水切り |
１丁（300ｇ） |
キッチンペーパーに包み、ラップなしで２〜３分加熱後水気を切る。 |
 の加熱 |
中１個（100ｇ） |
洗ってフォークで数ヶ所穴を開け、クッキングペーパーで包んで８分加熱。途中上下を返す。 |
 の加熱 |
１本 |
洗ってラップをして約２分ほど加熱する。 |
 の加熱 |
３個（200ｇ） |
洗ってラップをして３分半加熱。皮もつるっとむける。 |
 の加熱 |
４枚（200ｇ） |
一枚ずつはがして洗った後、ふんわりとラップに包んで約３分加熱。甘みが増す。 |
 の油抜き |
１枚 |
あげがひたる程度の水を加え、落し蓋の要領でラップをし２分加熱。キッチンペーパーで水と油を切る。 |
 のあくぬき |
１枚 |
ラップなしで３分加熱し水を切る。臭みが取れて、味しみも良くなる。 |
| ささみ |
１本 |
軽く酒をかけて、ラップをして２分加熱。余熱で蒸らす時に塩をふる。 |
| ひじき・切干大根 |
40ｇ |
１カップの水の中に入れ落し蓋の要領でラップをし、約５分加熱。加熱後は３〜４分おく。 |
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